最近はまっている「梨の皮のきんぴら」（うまいよ！）

最近はまっている料理が「梨の皮のきんぴら」。去年の秋に初めて作って美味しかったので、また今年も梨が出回り始めてから作るようになりました。

甘辛い味がお好きな人ならたまらんでしょうな・・・💗

皮は冷凍保存もできますが、長期保存していると皮の縁が茶色に変色してくるので、なるべく早めに調理することをお勧めします。


＜材料＞

人参1/3本
ピーマン2個
梨の皮2個分
ごま油
鷹の爪少々
★醤油・・・大さじ1.5
★みりん・・・大さじ1
★酒・・・大さじ1
★砂糖（私はオリゴ糖で）大さじ1.5
炒り白ごま


＜作り方＞
①★の調味料を予め合わせておく。
②人参、ピーマン、梨の皮をちょっと太めの千切りにし、鷹の爪は細かい輪切りにする。
③ごま油で②を炒める。
④火が通ったら①の合わせ調味料を入れて炒める。
⑤汁気がなくなったら出来上がり。仕上げに炒り白ごまを振る。

 ＜味の感想＞

鷹の爪が効いた甘辛いおいしさ。梨の皮がちょっとゴリゴリした歯触りで、それが新鮮です。

（それが気になる方は細い千切りにすればいいでしょう。ただし他の野菜も同じ太さに揃えたほうがいいですね）

この料理を人に教えると「皮は厚く剝いたほうが美味しいの？」と何人かに訊かれました。

んーーー😓、普通に剥いた皮しか使ったことがないのでよくわかりませんが、合わせ調味料の甘辛い味が勝って、たとえ厚く剥いたとしても梨の甘みが強く出るのかなー？というのが正直な感想です。梨のブランドによって甘みの強さも違ってくるでしょうし…

それに、果物は果実を味わってこそなのであって、残った皮はあくまで有効利用＆節約料理。そこに創意工夫の意義と意外性があって面白いわけで、きんぴらにするためにわざわざ皮を厚く剥くのは、なんか本末転倒って気がしないでもないですね。

（あくまで私個人の感想です。きんぴらをおいしく食べることに重きをおくのもアリだし、他の野菜が立体感があるから、それに合わせて厚く切るっていうのもアリでしょう。そこは皆様のお好きなようにお試しください。）

何はともあれ、秋の味覚を少し風変りな料理でお楽しみいただければ幸いです😊